島原手延べそうめんとは？

【島原手延べそうめんとは】

『島原手延べそうめん』の歴史は、寛永14年（1636年）、
【島原の乱】後、各地から島原に移り住んだ人々の中に「手延べそうめん」の技を会得した者がおり、今に伝えられました。

雲仙普賢岳の裾野、南に尽きる一帯が、『島原手延べそうめん』のふるさとです。
この地方で手延べ麺づくりが盛んになったのは、肥沃な土地に産する良質の小麦と名水百選に指定された清らかな雲仙の湧き水。そして、麺を延ばして乾燥させる寒期に晴天が続き、冷たく乾いた風が吹く気候風土のおかげです。

豊かな自然と素朴な土地柄の中で育まれ、以来、その製法にも研究・改良が重ねられました。
いまでは３大手延べそうめん産地(揖保、島原、三輪）として年間生産量約150,000トン（全国生産量の約30％）、手延べそうめんといえば「島原」と称されるほどに、長崎県の特産品として名声を高め、九州はもとより全国に知られるようになりました。

【めんの山一とは】

『おいしい。』『うれしい。』『笑顔になります。』を合言葉に創業３５年。
手延べ麺文化の継承と安心・安全な食品の提供、
そして新しい「食」の提案を目指し日々研究を重ねております。

山一の麺づくり

こだわりのヘルシー麺

『ヘルシー麺』添加物、
保存料を一切加えない、
自然の恵みをそのまま練りこんだ
体にやさしく、
おいしい手延べ麺です。

山一自慢のヘルシー素材を練りこんだ「特殊麺」。
開発段階で研究と試作を重ね、多くのヘルシー麺を商品化してまいりました。
今後も喜ばれる麺作りに励んでまいります。

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安心・安全

ISO9000とHACCP

品質管理室による徹底した製品つくり

『品質保証室』を社内に設置し、
平成15年に品質管理・保証の国際規格であるISO9000を手延べ麺業界で初めて認証取得。

さらに、長崎県における食品の安全・安心確保の基本指針を推進する目的で実施されている
『長崎版簡易HACCP（ハセップ）』が導入され、
山一は、手延べ麺部門で始めて段階５の評価を認証されました。

お客様の信頼を得る為、更なるステップアップを目指し日々精進しております。